红烧鳗鱼（无油版）
78.9万人浏览 2.9万人收藏 411人做过 APP中查看更多做法
作者：
cici夕夕
有一次去青浦吃了红烧鳗鱼 特别特别好吃 就爱上了 有一次和青浦的同事说起 她说她会烧的 还教会了我 太幸福 在家也能吃美味的红烧鳗鱼 还不用开油锅 超级无敌方便 几乎不会失败 我去年烧过一次 今天烧准备建个菜谱 详细记录一下 感谢这位同事无私奉献
用料
河鳗
一斤多
蒜
2个
葱
一根
生姜
四片
料酒
20ml
生抽
20ml
老抽
5ml
糖
20g
红烧鳗鱼（无油版）的做法步骤
步骤 1
鳗鱼我用一些粗盐按摩洗净 洗去粘粘的东西 之后切断备用
步骤 2
准备两个大蒜 四片生姜 和一小碗水
步骤 3
如图状 将鳗鱼像甘蔗一样竖着一块块放入锅内 这样可以防止鳗鱼皮粘锅底 将小碗水蒜姜倒入锅内 不家任何调料 为了防止蛋白质凝固 再加入料酒 开火烧
步骤 4
鳗鱼烧到七分熟 加入生抽和老抽 忘了看时间了 大概5到10分钟吧
步骤 5
继续烧 差不多烧熟后 加入糖收干水分 中途可以用筷子将鳗鱼翻身 使鳗鱼两面更加入味
步骤 6
装盘撒上葱点缀
步骤 7
尝一块 能感觉到满满的胶原蛋白 就是我爱的味道 才不会告诉你蒜才是意外好吃又糯又入味
菜谱创建时间：2016-06-02 17:05:40